Oldalak

2012. december 1., szombat

A szent család torta

Mivel Karácson jön ,holnap bele lépünk az adventbe,úgy gondoltam hogy jövök egy olyan tortával,hogy hátha valaki kap kedvet és elkészíti karácsonyra.
Számomra a torta készítésbe nem az a kihívás hogy készítek egy kerek tortát és készítek rá egy pár mese figurát,hanem ,hogy mit tudok kifaragni a piskotákból 3D-be .Ezt a tortát még tavaj készitettem,saját recepttel.
A receptem;
-9 tojás
-18 dkg cukor
-22 dkg liszt
-egy kés hegynyi fa héj
-egy kés hegynyi szegfűszeg
-egy kés hegynyi gyömbér
A tojásokat szétválasszuk a fehérjét habba verjük ,majd egyenként bele kanalazzuk a cukrot.
A tojás fehérjéből kivesszünk egy kicsit és bele kavarjuk a tojás sárgájába majd az egészet bele a fehérjébe és óvatosan összekavarni.A lisztet és a fűszereket bele szitálni a masszába.Egy 20 cm átmerőjű kerek formát és egy 12 cm-es kerek formát kivajazunk és lisztezünk.A nagyobbik formába a massza 2/3-at bele rakjuk,a kisebbikbe a massza 1/3-at.160 fokon 40 percig sutjuk.
Krém;
-7 dl tejet
-15 dkg liszt
-1 kanál kakaó

Ebből pépet főzünk.Mikor kihűlt 35dkg vajat vagy margarint kikeverünk 22 dkg por cukorral,majd bele kanalazzuk a pépet is és a fűszereket, egy kés hegynyi fa héj,
egy kés hegynyi székfűszeg,egy kés hegynyi gyömbér.
Mikor jó ki van keverve a krém akkor gőz főlőt megolvasztunk 30 dkg jó minőségű csokit és bele keverjük a krémbe
A piskóták mikor kihűltek akkor közepén mind a kettőt ketté vágjuk majd mindegyiket három lapra vágjuk.Megtoltjuk nagyobbik lappal kezdjük majd így haladunk felfele,lap -krém -lap krém stb.Beteszik a hűtőbe és varjuk, hogy megkeményedjen a krém.Kivesszük és egyenletesen (menedékesen) levágjuk a fölösleget.Ami megmarad azt összegyúrjuk és aból készítjük a fejet .A testet faragjuk ahogyan nekünk tetszik.
Fondantal burkoljuk
Recept
-5 kávés kanál zselatin
-3 evő kanál víz
-5 dkg vaj
-5percig hagytuk állni majd gőz főlőt felolvasszuk és rakunk bele 3 dl glükózt(mézet).
Ezt a maszat addig kavarjuk míg elolvad a mez és jó fogékony lesz.
Hozzáadunk annyi cukrot amennyit felvesz (80 dkg)
A figurákat is fondantbol kelesztetem.